Паштет по-деревенски

Описание приготовления:

Деревенский французский паштет — идеальная закуска. По своей грубой текстуре она больше подходит к мясному хлебу. Паштет по-деревенски можно есть горячим, но в холодном выдержанном виде это изумительное блюдо, которое можно подать на любой праздничный стол.
Назначение: На завтрак Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Закуски / Паштеты / По-деревенски География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Лук репчатый 1 Штука
• Масло сливочное 30 Грамм
• Свинина 400 Грамм
• Куриное филе 200 Грамм
• Печень 200 Грамм
• Сухари 100 Грамм
• Яйцо 1 Штука
• Сыр творожный 100 Грамм (или сметана)
• Чеснок 2 Зубчика
• Коньяк 30 Миллилитров
• Соль 1 Чайная ложка
• Перец черный 2 Щепотки (молотый)
• Тимьян 1 Щепотка (сухой)

Количество порций 10

Калорийность

206 ккал

Калорийность

14 г

Белки

11 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Паштет по-деревенски»

Подготовьте ингредиенты для приготовления паштета по-деревенски. Печень промойте, освободите от жира и соединительной ткани. Обязательно осмотрите на наличие желчного пузыря, при обнаружении удалите. Вместо творожного сыра можно взять жирную сметану.

Очистите репчатый лук от шелухи. В сковороде растопите сливочное масло и отпассеруйте лук до мягкости и легкой золотистости.

Мясо свинины и филе куриной грудки порубите ножом или перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Печень нарежьте кусочками не слишком мелко. В посуде подходящего размера соедините мясо, печень, хлебные крошки, творожный сыр (или жирную сметану), яйцо, измельченный чеснок, обжаренный лук и немного коньяка.

В ступке разотрите с солью черный молотый перец и сухой тимьян. Добавьте специи к фаршу и хорошенько его вымесите, чтобы составляющие равномерно распределились.

Форму для запекания паштета выстелите пергаментной бумагой. Смажьте пергамент сливочным или растительным маслом. Выложите фарш и распределите по всему объему формы. Для удаления воздушных пустот, слегка постучите формой о столешницу.

Форму с фаршем поставьте в емкость большего размера в которую налейте горячую воду. Уровень воды должен быть чуть больше чем уровень выложенного паштета. Форму с паштетом накройте фольгой и поставьте всю конструкцию в разогретую до 140-150 градусов духовку. Запекайте паштет 1,5 часа. Извлеките паштет из духовки и дайте ему остыть. После чего паштет поставьте под пресс и уберите на сутки в холодильник. При желании пробу можно снимать уже через 2 часа.

Храните паштет в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.

Паштет по-деревенски получается сочный, ароматный и очень вкусный. Приятного аппетита!
Источник