Описание приготовления:
Я использую пшеничную закваску на пике активности, также я часто пеку пиццу из пшеничной муки на ржаной закваске на пике активности — тоже получается отлично. Этого количества ингредиентов хватает для приготовления одной пиццы диаметром примерно в 34 см.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Закваска Блюдо: Выпечка / Пицца
Состав / Ингредиенты:
- Мука 150 Грамм
- Масло оливковое 1 Ст. ложка
- Закваска пшеничная 10 Грамм
- Вода 60 Миллилитров
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Сыр 120 Грамм (твердый)
- Салями 100 Грамм
- Томатный соус 2 Чайных ложки
- Помидоpы 3 Штуки (у меня сорт "Сливка")
Количество порций 3
Калорийность
297 ккал
Калорийность
13 г
Белки
15 г
Жиры
25 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Пицца на закваске»
Все ингредиенты удобно подготовить сразу.
В миску просейте муку, залейте воду и добавьте закваску.
Перемешайте эти ингредиенты и оставьте в покое в течение 30 минут на автолиз.
Через полчаса добавьте оливковое масло и соль.
Хорошенько вымесите тесто руками — не менее пяти минут. Затем тесто округлите в миске, миску накройте кухонным полотенцем — оставьте на кухонном столе примерно на 3 часа на процесс брожения.
У меня через 3 часа тесто стало мягким, пористым, воздушным.
Противень выложите пергаментом для выпечки, поверх растяните тесто руками в круглую тонкую лепешку — основу для пиццы.
Смажьте основу тонким слоем томатного соуса, поверх разложите кружочки томатов.
Также разложите кружочки салями.
Присыпьте все тертым на крупную терку сыром. Противень с пиццей отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Пиццу сразу же подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!
Источник